用脉冲电场处理蔬菜可使焯水时间缩短50%, 更好的减少, 更少的破损和改进的纹理控制

更大的产品的灵活性

经PEF处理的原材料具有较好的强度和柔韧性,保持了较好的结构完整性.

结构修改

与温和热处理相结合,PEF可以使产品变硬 , 提供对最终纹理的完全控制.

漂白快30 - 50%

PEF诱导的开放细胞结构,酶更容易接近,
酶的失活得到改善,漂白时间缩短.

更好的颜色保留

烫烫时间的缩短使产品的热损伤更少,并导致整体更好的颜色.

更好的减少 & 减少破损

PEF软化改善切削. 改进的切片也导致更少
浪费和破坏.

通过Elea PEF优势mg冰球突破正规网站,您可以更好地控制蔬菜加工过程.

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蔬菜的选择

PEF预处理补偿了原材料质量的自然变化, 允许在生产中使用新的和通常更难加工的品种.

改进的切割,更大的灵活性,更少的破损和纹理修改

PEF轻轻地打开了蔬菜细胞膜上的毛孔, 改变产品结构. 这是一个干净、温和、有针对性的过程. 处理后的土豆更光滑、更柔软,具有更好的强度和弹性.

脉冲电场诱导电穿孔,打开植物细胞. 这增加了质量运输,导致更平滑的表面和更灵活的产品.

未经处理的
PEF
未经处理的
PEF
以上是未经处理和处理过的土豆片的扫描电镜图像, 以同样的放大倍数拍摄.

Elea应用支持蔬菜加工

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技术服务和支持

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安装和调试

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来见见埃利亚蔬菜加工团队

凯文希尔
R&(M D工程师. Sc.)
吉米•金塞拉
工程经理
约翰内斯·普费弗
销售经理
Elea PEF优势带团队包括工艺工程师, 食品与生物技术专家, 机械和电气工程师等等,他们都是脉冲电场领域的专家.
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